Janvier est le mois idéal pour se laisser tenter par une délicieuse galette des rois, un classique de l'Épiphanie. Cette année, jouez les pâtissiers en réalisant votre propre galette avec une pâte feuilletée inversée !
Ingrédients essentiels pour la pâte feuilletée inversée
Pour concocter cette pâte incontournable, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de farine
- 125 g de crème liquide entière
- 300 g de beurre mou à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à soupe d'eau
Préparation de la pâte feuilletée inversée
Commencez par réaliser la détrempe : dans un grand bol, mélangez 200 g de farine, l'eau, le sel et la crème liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique, et laissez reposer au réfrigérateur durant 2 heures.
En parallèle, créez le beurre manié en mélangeant les 300 g de beurre mou coupés en dés avec 100 g de farine. Travaillez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse et réservez au frais.
Une fois la détrempe et le beurre manié prêts, étalez le beurre sur un plan de travail en formant un rectangle. Placez la détrempe au centre et pliez les bords du beurre pour l’enfermer. Étalez alors la pâte en un rectangle, puis pliez-la en quatre pour réaliser le premier tour. Répétez cette opération en effectuant un quart de tour de la pâte à chaque fois, et laissez reposer au frais entre les tours. Répétez ce processus jusqu'à avoir effectué 6 tours au total.
Créations possibles avec la pâte feuilletée inversée
Cette pâte feuilletée inversée est incroyablement polyvalente : en plus de réaliser une savoureuse galette à la frangipane, vous pouvez l’utiliser pour préparer des tartes aux fruits, des quiches salées, ou encore de petits feuilletés. Les possibilités gourmandes sont infinies !
