La galette libanaise au za’atar, ou Man’ouché, est un véritable trésor de la cuisine du Moyen-Orient. Sa recette traditionnelle évoque les rues animées de Beyrouth et promet une expérience gustative des plus délicieuses. Suivez ces étapes faciles pour réussir cette galette, symbole de partage et de convivialité.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 7 grammes de levure boulangère sèche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Sucre
- Za’atar libanais
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Préparation
1. Pétrissage
Dans un saladier, combinez la farine, le sel et le sucre. Incorporez la levure puis ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Repos
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
3. Façonnage
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour libérer le gaz. Divisez-la en boules de taille uniforme et étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
4. Garnissage
Étalez une généreuse couche de za’atar sur chaque disque de pâte, en veillant à bien répartir les saveurs.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à sa température maximale, plaçant la plaque de cuisson à l'intérieur. Une fois chaude, déposez-y la galette garnie et faites cuire pendant environ 5 minutes.
Astuces et accords
Pour une touche authentique, vous pouvez opter pour un four en pierre ou une poêle très chaude. Accompagnez votre Man’ouché d'un thé à la menthe fraîche ou d'un café turc, ou encore d'un Ayran, boisson traditionnelle à base de yaourt salé.
Origines du Man’ouché
La Man’ouché trouve ses racines dans les montagnes libanaises, où les villageois préparaient cette galette au petit matin. Le za’atar, un mélange d'épices emblématique libanais composé principalement de thym séché, de sumac et de sésame, constitue l'essence de ce plat traditionnel.
Présentation
Servez la Man’ouché sur une planche en bois pour préserver son aspect rustique. Vous pouvez la rouler comme un sandwich pour un repas nomade ou la couper en parts triangulaires pour un service autour de la table.
