Le restaurant du Tout-Paris des affaires, avec sa magnifique terrasse en retrait des Champs-Élysées, a rouvert ses portes. Le Laurent, repris par Laurent de Gourcuff, fondateur de l'empire Paris Society, a enfin retrouvé toute sa magie. Au menu : délices et festivités.
C'est la grande nouvelle de la rentrée, Laurent, la mythique "maison rose" de l'avenue Gabriel à Paris, fait peau neuve. Situé dans un écrin de verdure, cet ancien pavillon de chasse sous Louis XIV, devenu guinguette à la Révolution, s'est transformé en un lieu de vie festif. Cela s'inscrit dans la continuité du fantastique palmarès de Laurent de Gourcuff, qui dirige déjà près de soixante adresses, dont les célèbres Coco, Girafe et Perruche, ainsi que Maxim's et Le Gainsbarre.
Un lieu de rencontres et de délices
"Pouvoir ajouter Laurent à notre collection est une immense fierté et un rêve qui se réalise. Pour moi, c'est l'un des trois lieux les plus emblématiques de la capitale," déclare Laurent de Gourcuff. L'objectif est d'ouvrir le restaurant à une clientèle plus jeune, plus variée, tout en démythifiant cet établissement patrimonial. La façade saumonée et la déco romanesque modernisée marquent un renouveau dans l'esprit du lieu.
Sous la direction artistique de Cordelia de Castellane, Laurent se transforme en "townhouse" conviviale, propice aux rencontres. Chaque salon évoque la Belle Époque, avec des références à des figures littéraires comme Proust et Monet. Le bar devient central, insufflant une ambiance conviviale et musicale. Le restaurant quitte le registre du gastronome traditionnel pour embrasser une brasserie glamour, tout en réaffirmant l'importance du service à la française, avec des découpes réalisées devant le client.
Une renaissance culinaire
Le restaurant renoue avec ses racines gastronomiques tout en s'ouvrant à de nouvelles inspirations. Le chef Mathieu Pacaud revisite les grands classiques français, introduisant une dimension végétale dans ses plats. De la blanquette de veau aux pièces à partager en passant par des desserts emblématiques, la carte propose un éventail riche et savoureux. Les grandes traditions du service à la française sont ravivées, avec des présentations spectaculaires qui rappellent l'âge d'or de la gastronomie.
Un esprit festif
Laurent demeure un véritable carrefour du pouvoir durant la journée, tout en s'imprégnant d'un nouveau souffle de fête le soir. Sous l'égide de Paris Society, qui a rouvert le restaurant le week-end, l'établissement vise à offrir une expérience unique avec des animations musicales et une ambiance décontractée. La terrasse verdoyante, forte de près de 200 couverts, incarne cette volonté d'apporter à la fois détente et plaisir en plein cœur de Paris.
Laurent de Gourcuff, qui a évolué dans l'univers de la nuit, conçoit le restaurant comme un lieu de rencontre et de partage. Pour lui, chaque repas est une occasion de transformer le quotidien en une expérience mémorable. Avec sa réouverture, Laurent s'affirme comme un lieu traditionnel tout en s'inscrivant dans une dynamique moderne, séduisant les amoureux de la gastronomie comme les noctambules. Laurent, 41, avenue Gabriel, 75008 Paris. Tél.: 01.42.25.00.39.
