Ces boulettes de viande, tendres et parfumées à la cannelle, sont nappées d'une sauce tomate veloutée et accompagnées de pommes de terre frites à l'huile d'olive. Les soutzoukakia sont un plat emblématique de la gastronomie grecque, qui ravit les papilles.
Un voyage dans les saveurs
Les soutzoukakia, héritage des réfugiés grecs d’Asie Mineure au début du XXe siècle, tirent leur nom du turc « sucuk » signifiant saucisse épicée. Ce plat réconfortant évoque les chaudes soirées d'été à Thessalonique, où chaque bouchée est un rappel des traditions familiales. L'inventivité de Mary’s Kouzina, une créatrice de contenu culinaire fascinante, rehausse encore cette recette, la présentant avec des tziganites patates, ou pommes de terre frites, pour un complément croustillant.
Les ingrédients essentiels
- Pour les boulettes :
- 500 g de bœuf haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de cannelle
- Sel et poivre
- Chapelure (environ 4 c. à soupe)
- Huile d’olive pour la cuisson
- Pour la sauce tomate :
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 oignon émincé
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Pour les pommes de terre :
- 3 à 4 pommes de terre moyennes
- Huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
Préparation des soutzoukakia
- Mélangez le bœuf haché avec l'ail, l'œuf, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et la chapelure.
- Formez des boulettes ovales et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Dans une casserole, faites revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, la cannelle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter avant d'ajouter les boulettes et cuisez à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Préparez les pommes de terre en les coupant et en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sers les boulettes nappées de sauce avec des pommes de terre à côté. Vous pouvez ajouter du persil frais ou un filet de citron pour une touche de fraîcheur.
La cannelle : l’ingrédient secret
La cannelle dans cette recette apporte une dimension unique, enveloppant le plat d'une chaleur aromatique. Il est recommandé d'utiliser un bâton de cannelle plutôt que de la poudre pour une saveur plus subtile. Si la sauce est trop acide, un peu de sucre équilibrera le goût sans le dénaturer.
Qu'il s'agisse de pommes de terre frites, de riz pilaf parfumé ou même de pain pita moelleux, accompagnez vos boulettes selon vos envies !
Comment aimez-vous vos boulettes de viande ?
