Bien que la saison des tomates touche à sa fin, il existe des méthodes simples pour continuer à déguster ces fruits savoureux en hiver. La coopérative maraîchère Savéol propose cinq recettes à réaliser dès maintenant et qui se conservent entre 2 et 12 mois.
Ne soyez pas triste à l'idée de ranger les tomates sous prétexte que l'été est fini; vous pouvez les préparer en bocaux, sauces, soupes ou même en smoothies. Voici comment garder le goût de l'été toute l'année !
Comment bien conserver les tomates pour l’hiver ?
Que vous choisissiez de les conserver entières ou sous une forme préparée, voici quelques méthodes proposées par Savéol :
Conservation en bocaux :
- Lavez et sécher les tomates.
- Retirez le pédoncule et mondez-les.
- Placez-les dans un bocal et recouvrez d'une saumure chaude.
- Fermez hermétiquement et stérilisez.
Ces tomates peuvent se conserver jusqu'à douze mois.
Conservation au congélateur :
- Pelez les tomates, épépinez-les et découpez-les en morceaux.
- Égouttez si nécessaire et placez dans des sachets de congélation.
Cela permet une conservation de six mois.
Préparation du méli-mélo de tomates Savéol à l’huile d’olive
Gagnez du temps en préparant cette recette prête à manger qui se conserve pendant douze mois :
Ingrédients pour 1 bocal :
- 2 têtes d'ail
- 500 g de tomates cerises de type Méli-mélo
- Un peu d’huile d'olive
- Feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Lavez et séchez les tomates.
- Pelez l'ail et réservez.
- Émincez le basilic.
- Disposez les tomates dans un bocal ébouillanté, ajoutez l’ail et le basilic.
- Couvrez d'huile d'olive et fermez hermétiquement.
Pensez à vérifier l’étanchéité de votre bocal de temps en temps.
Conserver les tomates en sauce
Une sauce tomate maison est exceptionnelle pour accompagner pâtes, riz ou haricots verts. Voici la recette de la sauce tomate Romanella :
Ingrédients pour 500 ml :
- 2.5 kg de tomates bien mûres
- 1 feuille de laurier
- Oignons, herbes et épices selon vos goûts.
Préparation :
- Mondez les tomates, puis plonger dans l'eau bouillante.
- Émincez les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter avec les épices pendant 30 minutes.
- Pulvérisez pour obtenir une sauce lisse et conservez dans des bocaux bien fermés.
Conserver les tomates en soupe
Pour une soupe savoureuse, voici une recette simple :
Ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 1 oignon, céleri, et bouillon de légumes
Préparation :
- Faites revenir l'oignon et le céleri dans de l'huile.
- Ajoutez les tomates, assaisonnez et laissez cuire avant d'ajouter le bouillon.
- Mixez et conservez.
Avec ces recettes, vous pourrez profiter des tomates tout au long de l'année, quelles que soient les saisons.
