Le velouté de patates douces et oseille est une préparation délicieuse alliant la douceur des patates douces à l'acidité légère de l'oseille. Souvent associée à la cuisine d'hiver, cette soupe réconfortante saura séduire vos invités tout au long de l'année.
Ingrédients nécessaires
- 500g de patates douces
- 150g d'oseille fraîche
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation simplifiée
Commencez par éplucher et couper les patates douces en cubes. Hachez finement l'oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les cubes de patates douces et le bouillon de légumes. Laissez mijoter durant 20 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Assemblage du velouté
Incorporez ensuite l'oseille, laissez cuire encore 5 minutes, puis mixez le tout pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Pour un peu de crémeux, ajoutez de la crème fraîche selon vos préférences. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, idéalement avec des croûtons pour un peu de croustillant.
