Offrez-vous un moment de douceur avec ce dessert sublime. Mélange parfait de chouquettes, de chantilly et de chocolat, cette recette signée Cyril Lignac vous séduira à coup sûr. Prêt à vous laisser guider ?
Sur RTL, le chef partage ses secrets et un vaste éventail de recettes variées allant des lasagnes au thon à la soupe de coco crevettes. Et pour finir sur une note sucrée, pourquoi ne pas craquer pour ces chouquettes façon profiteroles ? Un délice auquel il serait difficile de résister, même pour les adeptes de mousse au chocolat.
Ingrédients nécessaires pour 2 à 4 personnes
Pour réaliser ce dessert classique revisité, voici ce dont vous aurez besoin :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la sauce au chocolat :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre
Pour la chantilly :
- 30 à 50 g de sucre glace (selon vos préférences)
- 25 cl de crème liquide ou fleurette très froide
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Les étapes de préparation
- Pour commencer, préchauffez votre four à 165°C. Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux et le sel.
- Une fois que le beurre est fondu, incorporez la farine en une seule fois hors du feu. Remuez énergiquement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Puis, desséchez la pâte sur le feu jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole. Ensuite, laissez refroidir la pâte avant d’ajouter les œufs un à un, en battant pour obtenir une texture élastique. Placez la pâte dans une poche à douille.
- Dressez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Saupoudrez-les de sucre perlé et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pour la sauce au chocolat : Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat puis incorporez progressivement le mélange chaud. Fouettez bien pour obtenir une sauce lisse et homogène.
- Pour la chantilly : Dans un bol, battez la crème bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Une fois les chouquettes cuites et refroidies, garnissez-les de chantilly à l’aide de la poche à douille. Servez-les nappées de sauce chocolat pour un plaisir optimal.
Astuce : Pour vérifier la consistance de la pâte à choux, Cyril Lignac recommande d’y plonger une spatule. Si la pâte forme un ruban, vous êtes sur la bonne voie.
Variantes salées des choux selon Cyril Lignac
Si vous êtes amateur de choux, sachez que le chef propose une version salée tout aussi délicieuse. Remplacez le sucre par du sel dans la pâte à choux. Pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination ! Cyril vous suggère de mélanger un peu de fromage dans la pâte et d'y ajouter une béchamel. Un régal incontournable !
