"Comment un gâteau si simple peut être si bon ?" Monelle Godaert, influenceuse gastronomique, n'arrête pas de le préparer chaque week-end depuis sa découverte. Plongeons dans la recette du gâteau Lenôtre le plus facile à réaliser.
La fameuse maison Lenôtre est bien connue pour ses créations pâtissières raffinées, comme le fraisier ou la célèbre feuille d'automne, signature de Gaston Lenôtre. Cependant, ce maître pâtissier a également conçu des recettes accessibles, parfaites pour un usage domestique. Ce gâteau, au cœur moelleux tel un nuage et à la croûte délicatement croustillante, est un parfait exemple de cette simplicité gourmande.
Ingrédients pour le gâteau Lenôtre
Ce délice ne nécessite ni levure ni matières grasses, et pourtant, sa légèreté est incomparable ! Son secret réside dans une préparation simple : les blancs en neige !
- 6 œufs
- 100 g de sucre + 50 g
- 115 g de farine
- 35 g de maïzena
- 1/2 citron vert
Étapes de préparation
Pour cette recette, un moule à cheminée est requis (moule creux avec un trou au centre).
- Beurrez les parois internes du moule et saupoudrez-le de sucre cristal. Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Séparez les blancs des jaunes et blanchissez les jaunes avec 100 g de sucre.
- Tamisez la farine et la maïzena sur le mélange, puis ajoutez le zeste du citron vert. Mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige tout en ajoutant progressivement les 50 g de sucre restants et le jus de citron vert.
- Incorporez 1/3 des blancs à la préparation, puis le reste en mélangeant subtilement.
- Versez la pâte dans le moule froid et enfournez pendant 40 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec un couteau : il doit ressortir sec. Laissez refroidir et démoulez sur une assiette.
C'est un gâteau de Savoie que vous venez de réaliser, mérite d'être célébré ! "Vous voyez, un gâteau Lenôtre à la maison, c'est possible !" conclut Monelle. Prêt à impressionner vos invités ?
