Immergez-vous dans l'authenticité de la Sarthe grâce à la marmite sarthoise, un plat savoureux qui embaume les cuisines et réchauffe les coeurs. Suivez nos étapes pour réussir cette recette emblématique du terroir.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1 unité de poulet
- 150 grammes de lardons
- 4 unités de carottes
- 2 unités de navets
- 2 unités de poireaux
- 2 unités d'oignons
- 2 unités de gousses d’ail
- 1 unité de bouquet garni
- 10 centilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- Crème fraîche épaisse au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
Préparation étape par étape
1. Saisir les ingrédients
Commencez par faire dorer le poulet, découpé en morceaux, dans la cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
2. Ajouter les lardons
Incorporez les lardons et laissez-les prendre de la couleur.
3. Ajouter les oignons
Ajoutez les oignons finement émincés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Mijoter avec du vin
Ajoutez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs, riches en arôme.
5. Épaissir la sauce
Ajoutez la farine pour épaissir la sauce, puis mélangez soigneusement.
6. Incorporer les légumes
Ajoutez les carottes, navets, poireaux épluchés et coupés, ainsi que l’ail haché et le bouquet garni. Salez, poivrez et recouvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
7. Finaliser la recette
À la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et ajoutez une touche de crème fraîche pour lier la sauce.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, optez pour un poulet fermier de qualité et des légumes bio.
Accord met-vin
Pour un accompagnement parfait, choisissez un vouvray sec, vin blanc de la Loire qui complétera la richesse de ce plat.
À savoir
La marmite sarthoise est un symbole de convivialité, souvent servie lors de repas familiaux où chacun se sert directement dans la cocotte. Ce plat réunit la tendreté de la viande, le goût fumé des lardons, la douceur des légumes et l'onctuosité de la sauce, révélant ainsi les merveilles du terroir sarthois.
