Plongez dans un voyage gustatif avec notre recette de filet mignon au lait de coco. Idéale pour séduire vos invités ou pour un dîner en famille, cette préparation marie la douceur du lait de coco à la tendreté du filet mignon.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de filet mignon de porc
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Poivre noir
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Ustensiles
- wok
- mortier et pilon
Préparation
Étape 1
Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étape 2
Faites chauffer l'huile de coco dans un wok. Ajoutez le curry en poudre et la pâte de curry, puis mélangez pendant une minute pour libérer les arômes.
Étape 3
Incorporez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer des deux côtés.
Étape 4
Versez le lait de coco, puis ajoutez la sauce soja, le sucre de canne, le gingembre et le poivre.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une petite cuillère de maïzena dissoute dans de l'eau en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un viognier sera parfait pour rehausser les arômes exotiques.
L'info en plus
Le filet mignon de porc, tendre et peu gras, est idéal pour des cuissons lentes. L'utilisation du lait de coco, provenant d'Asie du Sud-Est, ajoute douceur et exotisme aux plats de viande.
