Les pancakes, souvent associés aux brunchs sucrés, s'invitent désormais en version salée. Le critique gastronomique François-Régis Gaudry propose une recette alliant la douceur de la feta et la fraîcheur des petits pois. Préparez-vous à une explosion de saveurs avec ces pancakes super moelleux.
Adaptés à diverses occasions, tels que le brunch, le déjeuner ou un apéritif convivial, ces pancakes peuvent être garnis d'une multitude d'ingrédients salés. François-Régis Gaudry, s'inspirant de la cheffe indienne Shilpa Uskokovic, partage une recette simple et rapide sur son compte Instagram. "Cette galette printanière impressionne par sa facilité de réalisation !" déclare-t-il avec enthousiasme.
La recette de pancakes à la feta et aux petits pois
Pour réaliser entre 12 et 15 pancakes, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 gros œufs
- 200 g de ricotta
- 80 g de feta
- 2 ½ bouquets d’herbes fraîches (aneth, persil, menthe, ciboulette...)
- Le zeste d’un citron jaune
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de petits pois frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Suivez ces étapes simples pour préparer vos pancakes :
- Dans un bol, mélangez les œufs, la ricotta et la feta à l’aide d’une fourchette.
- Incorporez la farine et la levure chimique pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez les herbes, le zeste de citron et l’ail, puis salez et poivrez avec modération.
- Incorporez les petits pois crus et mélangez de nouveau.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une cuillère à soupe de pâte pour chaque pancake, en les espaçant. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez chaud, nature ou avec une sauce au yaourt citronnée.
Nos conseils pour des pancakes ultra-moelleux
Pour garantir des pancakes légers et aérés, l’utilisation de levure chimique est essentielle. Évitez de trop mélanger la pâte lorsque vous incorporez les ingrédients secs aux liquides, afin de ne pas développer trop de gluten. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes pour une meilleure hydratation et activation de la levure. La température de la poêle joue également un rôle clé : préchauffez-la à feu moyen pour cuire uniformément et éviter de brûler les pancakes. Lorsque les bords commencent à se raffermir, retournez-les délicatement. Grâce à ces conseils, vous serez en mesure de préparer des pancakes délicieux, à partager entre amis ou en famille.
