La crème fraîche, une fois ouverte, a tendance à s’abîmer rapidement. Pour limiter le gaspillage alimentaire et profiter de cet ingrédient, nous vous proposons une sélection variée de recettes, sucrées et salées, qui permettront de ne pas laisser traîner un pot dans le réfrigérateur.
Avec l’augmentation des crises environnementales et économiques, la lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue cruciale. En 2021, la France a produit 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires, soit 129 kg par habitant. Pour inverser cette tendance, il est essentiel d’adopter une consommation plus réfléchie et d’utiliser les restes. La crème fraîche, qu'elle soit entière, liquide ou fleurette, est souvent négligée. Bien qu’il existe des marques à longue conservation, un pot ouvert ne se conserve généralement pas plus de cinq jours. Heureusement, la crème fraîche se marie à de nombreux plats. Voici quelques idées pour l’utiliser dans votre cuisine quotidienne.
Recettes salées à base de crème fraîche
Pour utiliser efficacement la crème fraîche, la première solution est de l’intégrer à des plats en sauce. Les recettes de pâtes à la crème et aux lardons sont un classique, tout comme le poulet ou le saumon cuisinés avec un peu de crème. En ajoutant la crème dans la poêle avec les sucs de cuisson, vous obtiendrez une délicieuse sauce pour accompagner viandes et poissons, ou même pour enrober des pâtes ou du riz. Même les petites quantités restantes peuvent être mises à profit : un fond de pot peut sublimer des sauces bolognaises ou ajouter une touche de douceur à un chili con carne. La crème s'incorpore aussi très bien dans les soupes pour les rendre plus veloutées. Pensez aux œufs cocotte, aux quiches ou aux gratins : ces plats sont idéaux pour utiliser votre crème, et peuvent être congelés si besoin, vous permettant ainsi de les savourer plus tard.
Des desserts gourmands avec de la crème fraîche
Ne négligez pas l'opportunité de vous faire plaisir en pâtisserie avec votre reste de crème. Elle est parfaite pour réaliser des ganaches au chocolat, qui serviront de base à de nombreux desserts. Des crèmes brûlées ou des panna cotta peuvent également être confectionnées, et ces délices se prêtent bien à des portions individuelles, vous permettant d’adapter la quantité au besoin. Les tartes crémeuses et les cheesecakes sont d'autres options à ne pas manquer. Vous pouvez aussi utiliser la crème fraîche pour alléger la pâte de certains gâteaux, ou bien la déposer sur une tarte aux pommes tout juste sortie du four pour un plaisir encore plus gourmand.
