La pavlova, un chef-d'œuvre de la pâtisserie, allie élégance et saveurs exquises. Originaire de Nouvelle-Zélande, ce dessert se compose d'une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie d'un onctueux fromage frais et de fruits rouges juteux. L'équilibre entre la douceur de la meringue et l'acidité des fruits en fait un choix idéal pour épater vos invités. Envie de vous lancer ? Voici comment procéder !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de sucre en poudre
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 200 grammes de fromage frais
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Spatule coudée
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Dans un robot pâtissier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 2
Ajoutez le vinaigre blanc et la maïzena à la meringue, puis incorporez délicatement à l'aide d'une spatule.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, façonnez la meringue en formant un disque. Creusez légèrement le centre afin d'y déposer la garniture.
Étape 4
Enfournez la meringue pendant 1 heure, puis laissez-la refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Étape 5
En attendant, battez la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme. Incorporez-y délicatement le fromage frais.
Étape 6
Une fois la meringue refroidie, remplissez le centre avec le mélange de crème et de fromage frais.
Étape 7
Disposez les fruits rouges sur la crème de manière harmonieuse, puis servez immédiatement.
Astuce du chef
Pour une note originale, parsemez quelques zestes de citron vert sur les fruits rouges pour rehausser la fraîcheur du dessert.
Accord boisson
Accompagnez votre pavlova d'un thé glacé à la framboise pour une association rafraîchissante et délicieuse.
Infos supplémentaires
Le nom de la pavlova rend hommage à la danseuse russe Anna Pavlova, célébrée pour sa grâce et sa légèreté. Ce dessert est particulièrement apprécié en Australie et en Nouvelle-Zélande, notamment lors des célébrations de fin d'année.
