Les courges, légumes d’automne par excellence, ne se limitent pas à leur chair tendre. En effet, la peau de ces légumes est également commestible et regorge de bienfaits nutritionnels. La diététicienne Nathalie Majcher nous éclaire sur les avantages de consommer les courges avec leur pelure.
Les bienfaits nutritionnels de la peau des courges
Consommer la peau des courges s’avère être un excellent choix pour la santé. Selon Nathalie Majcher, cette partie du légume contient :
- Deux fois plus de fibres,
- Sept fois plus de bêtacarotène,
- Trois fois plus de vitamine E que la chair.
En plus de ces nutriments, la chair de la courge est déjà riche en minéraux comme le magnésium, et en vitamines B6, B9, et C. En tout, manger une courge avec sa peau optimise l'apport nutritionnel et aide à réduire le gaspillage alimentaire, tout en simplifiant la préparation des plats.
Quelles courges apprécier avec la peau ?
Toutes les courges ne se valent pas ; certaines peau sont encore coriaces et peuvent être désagréables en bouche. Pour profiter au maximum de votre repas, voici les variétés recommandées par Nathalie Majcher, qui se distinguent par la finesse de leur peau :
- Le potimarron,
- La courge patidou,
- Le petit pâtisson,
- La courge melonette,
- La courge buttercup.
Ces courges permettront de savourer des plats délicieux sans avoir à se soucier de la texture de la peau.
