C'est l'astuce à retenir pour alléger vos gratins ! Avec ce fromage faible en calories, vous obtiendrez un plat équilibré, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Les experts en nutrition sont unanimes : ni le fromage de chèvre ni la mozzarella ne sont les plus légers. Un fromage souvent sous-estimé s'avère pourtant être le moins calorique. En effet, ce fromage apporte seulement 130 kcal pour 100 g, soit presque deux fois moins qu'une boule de mozzarella et trois fois moins qu'un comté. Sa saveur douce et sa texture crémeuse font de lui un ingrédient irrésistible !
Issu de Franche-Comté, ce fromage est élaboré à partir de lait écrémé, de beurre et d'eau, ce qui lui confère une texture légère et onctueuse. Si les habitants de la région aiment le déguster sur du pain, il est également parfait pour vos plats. Il s'incorpore aisément dans les gratins ou les quiches, offrant une consistance crémeuse et une belle croûte dorée. "Regardez-moi cette texture ! C'est vraiment exceptionnel !" s'enthousiasme Monelle Godaert, influenceuse culinaire sur Instagram, tandis que Carinne Teyssandier, animatrice TV, résume : "Un gratin gourmand et light avec un minimum de matières grasses et un maximum de plaisir." Ce fromage, la cancoillotte, confirmé par la diététicienne Sandra Fiorin, est non seulement peu calorique mais affiche également un taux de matières grasses de seulement 8 %, contre près de 30 % pour d'autres fromages comme le comté. Parfait pour remplacer la béchamel dans un gratin, il permet de concocter des plats succulents et équilibrés.
Pour réaliser un gratin léger, il suffit de détendre la cancoillotte avec un peu de lait, et éventuellement des œufs selon vos préférences. Ajoutez ce mélange à vos pommes de terre ou légumes, mélangez soigneusement et versez dans un plat à gratin. Nappez le dessus d'une couche de cancoillotte et enfournez à 180 °C jusqu'à obtenir une belle dorure. Régalade garantie !
