Blaquette de veau, un incontournable de la gastronomie française, se transforme ici en une version rapide grâce à votre Cookeo. Savoureuse et raffinée, elle saura séduire vos papilles en un clin d'œil.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de sauté de veau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre clarifié
- 30 grammes de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de mélange de champignons déshydratés
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Fouet
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater le mélange de champignons en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes avant de les égoutter.
Étape 2
Dans le Cookeo, faites fondre le beurre clarifié en mode dorer, puis ajoutez le sauté de veau et faites-le dorer de tous les côtés.
Étape 3
Ajoutez la farine en remuant bien pour enrober la viande, puis déglacez avec le vin blanc sec.
Étape 4
Incorporez le bouillon de volaille, les champignons réhydratés, et assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Démarrez la cuisson sous pression pendant 30 minutes.
Étape 6
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez chauffer quelques minutes en mode doux.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez un mixeur plongeant dans la sauce avant d'incorporer la crème fraîche.
Accords mets et vins
Servez ce plat accompagné d'un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis, pour rehausser l'élégance de la blanquette.
À savoir
La blanquette de veau est un pilier de la cuisine française, connue pour sa viande mijotée dans une sauce blanche. Ce plat a traversé les siècles et reste apprécié pour sa douceur et sa simplicité.
