Originaire du Japon, l'amasake est une boisson à base de riz fermenté souvent consommée dans les temples et les maisons de thé. Cette délicieuse boisson est reconnue pour ses effets bénéfiques sur le corps et la peau, tout en contribuant à la longévité. Les Japonais, célèbres pour leur santé exceptionnelle, attribuent une partie de leur bien-être à des éléments comme l'amasake.
Une source de bienfaits insoupçonnés
Préparée à partir de riz cuit ou de céréales comme le millet ou l’avoine, mélangé à du koji — un ferment essentiel utilisé dans la fabrication de produits comme le miso et le saké — l'amasake procède une fermentation douce pendant 8 à 10 heures. Elle est riche en composants actifs, notamment :
- Ergothionéine : Un acide aminé aux propriétés antioxydantes, participant à la production de collagène et protégeant ainsi la peau des radicaux libres.
- Acide kojique : Aide à réduire la mélanine, éclaircissant ainsi les taches pigmentaires de la peau.
- Vitamines et acides gras : Renforcent la barrière cutanée et hydratent la peau.
Des propriétés digestives impressionnantes
Les vertus de l'amasake en matière digestive sont également notables. Sa richesse en probiotiques favorise un meilleur équilibre de la flore intestinale, ce qui peut améliorer la digestion et favoriser un transit sain. De plus, grâce à sa teneur élevée en glucides, elle fournit une source d’énergie stable tout en agissant comme un coupe-faim naturel. Les acides aminés présents contribuent également à améliorer la qualité du sommeil, renforçant l'importance de cette boisson dans une routine de bien-être.
Comment intégrer l'amasake dans votre quotidien
Pour profiter de l'amasake, il suffit de cuire 500 grammes de riz complet ou de céréales choisies, puis de les laisser refroidir. Ajoutez du koji et laissez fermenter à 55-60°C pendant 8 à 10 heures. Après fermentation, mélangez avec de l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Cette boisson se conserve au réfrigérateur pendant deux semaines.
Traditionnellement consommée chaude en hiver, l'amasake peut également être appréciée froide, accompagnée de glaçons. Elle est parfaite pour sucrer un dessert, une boisson matcha ou même un petit-déjeuner nutritif.
