Le sucre, omniprésent dans nos vies, se décline en deux grandes catégories : le sucre raffiné et le sucre non raffiné. Ce dernier est souvent recommandé pour sa richesse en nutriments.
Pourquoi privilégier le sucre non raffiné ?
Le sucre non raffiné, issu directement de la canne à sucre, conserve ses nutriments essentiels, tels que les vitamines et minéraux. En revanche, le sucre raffiné est constitué quasiment uniquement de saccharose, sans aucune valeur nutritive ajoutée.
En France, il convient de noter que plus de 90 % du sucre blanc provient de la betterave, qui ne nécessite pas de raffinage. Ce sucre est d’ores et déjà blanc au moment de sa récolte.
Les subtilités du sucre de canne
Lorsque l’on parle de sucre de canne blanc (environ 5 % du sucre blanc en France), il s’agit souvent d’un produit raffiné. Ce processus industrialisé élimine non seulement les pigments mais aussi de nombreux nutriments.
Il est également important de se méfier de la cassonade, souvent perçue comme un choix plus sain. En réalité, il s’agit d’un sucre blanc raffiné, recoloré avec du caramel, cachant ainsi son véritable procédé de fabrication.
L’alternative des sucres complets
Pour bénéficier des bienfaits du sucre, optez pour les sucres complets disponibles principalement dans les commerces bio. Ces variétés offrent un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc classique, tout en préservant les nutriments. En intégrant des sucres non raffinés dans votre alimentation, vous faites un choix judicieux pour votre santé.
