Pour les amateurs de saveurs intenses et boisées, la sauce aux morilles est un incontournable. Élaborée facilement, cette recette vous permettra de rehausser vos plats tout en impressionnant vos convives. Découvrez comment préparer cette sauce d’exception étape par étape.
les ingrédients essentiels
- 40 grammes de morilles séchées
- 50 grammes de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
- sel et poivre au goût
les ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- robot pâtissier
- fouet
préparation en six étapes
- Commencez par réhydrater les morilles dans de l’eau tiède durant 30 minutes.
- Une fois réhydratées, égouttez-les et tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morilles et faites-les revenir jusqu’à obtenir une légère dorure.
- Versez ensuite la crème liquide et incorporez le fond de veau. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Pour une texture encore plus veloutée, pensez à mixer la sauce avant de la servir. En accompagnement, un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, se mariera parfaitement avec cette sauce aux morilles.
Les morilles, champignons prisés pour leur arôme unique, sont souvent considérées comme un véritable trésor à trouver en forêt. Avec cette recette, vous pourrez apprécier toute leur richesse gustative dans un plat raffiné.
