Préparez-vous à savourer une recette méditerranéenne qui fera voyager vos papilles. Le collier d’agneau, tendre et juteux, s’associe à des légumes colorés pour un plat aussi réconfortant que convivial. Suivez cette recette simplifiée pour impressionner vos invités lors de votre prochain repas.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de collier d’agneau
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1. Searing the meat: Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de collier d’agneau sur toutes leurs faces. Une bonne saisie est essentielle pour conserver le jus de la viande.
2. Faire revenir les aromates: Hachez finement les oignons et l’ail. Une fois la viande dorée, retirez-la et faites revenir ces aromates jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutant ainsi de la profondeur au plat.
3. Mijoter et ajouter les légumes: Ajoutez les tomates avec leur jus, un peu d’eau si nécessaire, et replacez la viande. Assaisonnez généreusement avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Après cette première heure, incorporez les légumes — poivrons, courgettes et aubergines, coupés en dés — et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 30 minutes. N’oubliez pas de vérifier la cuisson pour éviter qu’elle n’accroche !
Astuces et conseils
Pour sublimer ce plat, n’hésitez pas à ajouter des olives noires ou vertes 15 minutes avant la fin de la cuisson, pour une touche encore plus méditerranéenne. Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, tel qu'un Châteauneuf-du-Pape, qui mettra en valeur les arômes de votre préparation. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce collier d’agneau saura ravir tous les palais grâce à ses saveurs authentiques et réconfortantes.
