Offrez-vous un repas dominical délicieusement fondant avec cette souris d’agneau à l’orange.
La souris d’agneau, ce morceau tendre et gélatineux situé sur la partie inférieure du gigot, promet une expérience culinaire inoubliable. Lorsque préparée avec soin, elle se détache facilement de l’os, rendant chaque bouchée savoureuse. Pour ce dimanche, pourquoi ne pas la cuisiner avec une touche d’orange qui viendra sublimer ses arômes ?
Ingredients requis pour la souris d’agneau laquée à l’orange
- 50 cl de jus d’orange
- 4 souris d’agneau
- 1 tête d’ail
- Thym et laurier
- 1 oignon
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Tout d'abord, préchauffez votre four à 90/120°C (th. 3/4). Pelez et émincez l'oignon, puis couper la tête d’ail en deux sans l’éplucher. Appliquez un peu d'huile d'olive sur l'oignon et l'ail.
Préparation de l’agneau
Disposez les souris d’agneau dans un plat, assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail, 50 cl de jus d'orange et 25 cl d'eau avec un bouillon cube. Complétez avec une branche de thym et une feuille de laurier.
Cuisson de l’agneau
Enfournez les souris d’agneau pendant deux heures et demie en veillant à arroser régulièrement de la sauce à l’orange. Pour une finition croquante, augmentez la température à 210°C (th.7) durant les 30 dernières minutes et parsemez de sucre roux pour une laque parfaite.
