En cas de pénurie d'ingrédients en cuisine, la compote de pommes s'avère être un véritable sauveur. Cette préparation versatile, souvent considérée comme un simple dessert, cache de nombreux trésors. Découvrez pourquoi elle est essentielle dans la confection de vos gâteaux.
Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, la compote de pommes est un classique indémodable qui fait le bonheur des petits et grands. En pâtisserie, elle représente une alternative précieuse pour remplacer le beurre, les œufs ou le sucre. Cette complice culinaire vous permettra de réussir vos recettes de gâteaux marbrés ou de brownies. Nous vous fournissons également des conseils pour choisir la meilleure compote dans les magasins et pour concocter la vôtre chez vous.
Comment sélectionner votre compote de pommes ?
À votre arrivée au supermarché, pour bien choisir votre compote, fiez-vous à sa composition. Évitez les préparations trop sucrées. Selon le Code des usages des produits transformés à base de fruits de 2020, une compote doit contenir au maximum 24 g de sucre pour 100 g, en incluant le sucre naturellement présent et celui ajouté. Si la quantité excède cette limite, choisissez une autre option.
Pour une compote encore plus équilibrée, optez pour les versions allégées en sucres, qui doivent contenir 30 % de sucre en moins, soit 16,8 g pour 100 g. Vous pouvez également rechercher des compotes sans sucres ajoutés, qui ne contiennent que le sucre des fruits. Privilégiez les produits avec le maximum de fruits frais, de préférence bio, afin d'éviter les résidus de pesticides. Les compotes artisanales sont souvent plus riches en fruits et évitent les additifs alimentaires.
Les multiples usages de la compote de pommes en cuisine
La compote de pommes est un ingrédient polyvalent qui permet de réaliser des recettes sucrées tout en remplaçant des ingrédients clés. Elle renferme des pectines qui ajoutent de la texture aux gâteaux et une note sucrée qui rehausse le goût des desserts.
- Pour remplacer les œufs : Ajoutez 100 à 120 g de compote de pommes pour remplacer 2 œufs, idéal pour des gâteaux moelleux comme le bundt cake ou le brownie.
- Pour remplacer le beurre : Utiliser 80 à 100 g de compote de pommes à la place de 100 g de beurre permet d'alléger vos gâteaux. Par exemple, une compote sans sucres ajoutés est bien moins calorique.
- Pour remplacer le sucre : Grâce à sa douceur naturelle, la compote permet d'adoucir vos recettes tout en limitant le sucre ajouté, parfait pour les smoothies ou salades de fruits.
