Le chef étoilé toulousain, Yannick Delpech, ouvre les portes de son nouvel espace gastronomique au sein de L’Amphitryon. Après avoir obtenu une étoile à seulement 24 ans, il nous dévoile sa vision unique de la cuisine et de la décoration dans une ambiance résolument conviviale.
Un cadre repensé pour une expérience unique
Récemment, L’Amphitryon a bénéficié d'une rénovation qui correspond mieux à l'esprit de sa cuisine. Avec l’aide de sa partenaire Sandrine Batard, Delpech a conçu un environnement lumineux et aéré, où la nature et les matériaux bruts sont à l’honneur. Les murs en bois de chêne, le cuir et les accents de verre créent une atmosphère chaleureuse. Ce cadre laid offre une table d’hôte pour plus de douze convives, permettant à chacun de déguster les plats du chef tout en le regardant cuisiner.
Une table d’hôte pour favoriser les échanges
Dans une quête d’interaction plus authentique, Yannick Delpech a introduit une table d’hôte pour rompre avec le formalisme habituel des restaurants gastronomiques. Ici, les clients sont invités à s’asseoir aux côtés d’inconnus, partageant ainsi leur expérience culinaire tout en savourant des tapas préparées sous leurs yeux. Le chef estime que cette proximité rend l'expérience encore plus riche et interactive.
Des saveurs authentiques au cœur de l’innovation
Sa cuisine reflète cette philosophie : des plats simples mais savoureux, mettant en avant des ingrédients frais et de qualité. Par exemple, son entremets de sardine crue, assaisonné d'huile d'olive et servi avec de la crème de morue, illustre parfaitement son approche. Ce respect de la nature et des saveurs authentiques constitue l’essence même de son art culinaire.
Pour Delpech, le contact avec le public est essentiel. Il privilégie des échanges constructifs et authentiques, et n’hésite pas à recevoir des retours immédiats sur son travail. Cette dynamique crée une atmosphère vivante au sein de L’Amphitryon, promettant une expérience gustative inoubliable.
