Plongez dans l'univers gourmet de la volaille de Bresse, sublimée par le vin jaune, une recette délicieuse qui ravira les épicuriens. Ce plat, où la tendreté de la volaille rencontre les notes aromatiques typiques du vin jaune du Jura, est véritablement une expérience culinaire à ne pas manquer.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€€
Ingrédients
- 4 suprêmes de volaille de Bresse
- 50 centilitres de vin jaune du Jura
- 20 centilitres de crème fraîche entière
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 échalotes
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau à badigeonner
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les suprêmes de volaille : retirez l'excès de gras, puis assaisonnez chaque morceau de sel et de poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez le beurre. Faites dorer les suprêmes de volaille sur toutes leurs faces.
Étape 3
Incorporez ensuite les échalotes finement hachées. Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Versez le vin jaune dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Mélangez la crème fraîche et poursuivez la cuisson durant 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Étape 6
Servez chaud, nappé de la délicieuse sauce au vin jaune.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, intégrez une noisette de beurre à la fin de la cuisson tout en fouettant légèrement la sauce.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec du Jura, comme un Château-Chalon ou un Savagnin, sera le compagnon idéal de ce plat raffiné, rehaussant les saveurs du vin jaune utilisé dans la sauce.
Le savoir-faire de Bresse
Reconnu mondialement, le suprême de volaille de Bresse est un produit d'exception de la région Rhône-Alpes en France, apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, gage d'une expérience culinaire inoubliable.
