Le chef Philippe Etchebest vous livre ses secrets pour réaliser une pâte à tempura rapide et savoureuse, idéale pour des fritures de légumes, poissons ou fruits. Suivez sa recette simple.
Le tempura est une méthode de friture emblématique de la cuisine japonaise qui consiste à enrober les aliments dans une pâte légère à base de farine, de bière et de jaunes d'œufs. Philippe Etchebest considère cette préparation comme essentielle à maîtriser, et elle figure dans son recueil de recettes "Cuisinez bien accompagné". En seulement "5 minutes", vous pouvez réaliser cette pâte en suivant les conseils du chef, présentés dans sa vidéo YouTube ci-dessous.
Ingrédients pour la pâte à tempura
La recette nécessite peu d'ingrédients, tous faciles à trouver chez vous. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la pâte à tempura destinée à 4 personnes :
- 60 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 6 pincées de sel
- 2 jaunes d'œufs
- 30 cl de bière
Ustensiles nécessaires : Pour réaliser cette recette, munissez-vous de plusieurs petits bols, d'un saladier et d'un fouet manuel.
Préparation de la pâte à tempura
Pour commencer, séparez les jaunes des blancs d'œufs et placez-les dans des bols distincts. Dans un saladier, tamisez la farine et la fécule de maïs, puis suivez les étapes que vous trouverez dans la vidéo ci-dessous.
Vous pourrez ensuite choisir vos légumes, fruits ou poissons à enrober. Les tempuras de crevettes sont particulièrement populaires et délicieuses.
Astuces du chef : Pour éviter le gaspillage, Philippe Etchebest recommande de conserver les blancs d'œufs pour réaliser de savoureuses meringues ultérieurement. N'attendez plus et testez cette recette facile pour concocter des tempuras croustillants à la maison : bonne friture et bon appétit !
