Le chef Philippe Etchebest dévoile sa méthode simple pour réussir une crème anglaise digne des plus grands chefs. Ce classique de la pâtisserie est un incontournable à maîtriser pour tous les amateurs de desserts.
Pourquoi ce mélange si savoureux est-il appelé crème anglaise? Bien que Philippe Etchebest n'ait pas l'origine exacte de son nom, il assure que cette recette est essentielle à connaître. Sur sa chaîne YouTube, le chef partage les étapes pour concocter une crème anglaise parfaite, un élément clé de son ouvrage "Cuisinez bien accompagné". Pour réaliser cette gourmandise chez vous, procurez-vous les éléments suivants : œufs, lait, crème liquide et sucre.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter une crème anglaise généreuse pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 5 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Côté ustensiles, rassemblez quelques bols, un saladier, un fouet, une casserole et une spatule en bois pour la préparation.
Étapes de préparation
Pour réaliser votre crème anglaise, commencez par porter à ébullition le lait et la crème dans une casserole, en restant vigilant. Suivez avec attention les instructions disponibles dans la vidéo ci-dessous :
Astuces du chef: Philippe Etchebest recommande de conserver les blancs d'œufs non utilisés pour d'autres recettes. Pourquoi ne pas les transformer en meringues pour agrémenter votre crème anglaise? Enfilez vos tabliers et à vos fourneaux!
