Le célèbre chef partage ses lieux de prédilection et ses conseils délicieux.
Les coups de cœur de Ramsay
Un restaurant : "Récemment, j'ai été captivé par la toute nouvelle adresse de Guy Savoy à la Monnaie de Paris. Ce lieu historique est magnifique, avec son escalier majestueux et la lumière qui illumine les grandes fenêtres. C'est un espace où l'art contemporain s'épanouit, et cela reflète parfaitement l'esprit joyeux et vibrant de Guy. Un vrai bonheur !"
Monnaie de Paris - 11 Quai de Conti, 75006 Paris – Tél. : 01 43 80 40 61.
Une épicerie : "À Los Angeles, les épiceries se concentrent sur le bio, et je ne peux pas choisir une préférée. L'important est d'examiner les étals pour apprécier la fraîcheur des produits. La rue Melrose à West Hollywood regorge de ces trésors."
Une boulangerie pâtisserie : "Le Pain Quotidien sur Melrose Avenue est un vrai temple des douceurs. J’adore les cookies et les gâteaux de cet endroit chaleureux, avec ses grandes tables en bois et ses vitrines garnies de délices. On y trouve aussi d'excellentes salades, mais les gâteaux sont vraiment à l’honneur !"
8607 Melrose Ave - West Hollywood, CA 90069 - Tél. : (310) 854-3700
L'ingrédient fétiche de Gordon
"Je suis passionné par les oursins, mais uniquement les petits oursins violets, qui sont plus sucrés. Voici quelques conseils pour bien les choisir : optez pour ceux de taille moyenne, les piquants doivent bouger pour garantir leur fraîcheur. C'est un vrai plaisir de déguster ce produit iodé, que je préfère frais et vivant."
Comment bien les conserver ?
"Les oursins ne se conservent pas, c'est cela qui fait leur charme. On peut trouver du corail en boîte, mais cela n'a rien à voir. Pour moi, ce n'est plus le même produit."
Sa recette maison : "Mon plat signature est sans conteste le bœuf Wellington, cette pièce de bœuf en croûte que j'adore préparer, même si les oursins restent ma faiblesse."
L'astuce du chef
"Pour ceux qui manquent de temps, utilisez une pâte toute prête à la place de la crêpe traditionnelle pour enrouler le bœuf, ajouter du jambon de Parme pour le salé, et étaler une duxelles de cèpes avant la cuisson."
Le secret d'un plat réussi ?
"Mettre de la passion et de la joie dans chaque recette. La cuisine doit être un moment de plaisir, sans se prendre trop au sérieux au risque de perdre sa créativité."
Explorez les recettes de Gordon Ramsay
Domaine de Ramsay, ses recettes incluent : Bœuf Wellington à l'ail confit, Dos de chevreuil d'Écosse et foie gras poêlé, Soupe de navets aux langoustines et à la mangue, Huîtres Rockefeller et Pizza à la courge.
