Embarquez pour un voyage culinaire en Méditerranée avec notre recette de poulet aux olives vertes. Ce plat savoureux associe la tendreté du poulet à la richesse des olives, créant un ensemble à la fois simple et exquis qui ravira vos invités.
20 minutes
60 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Saisir le poulet
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les cuisses de poulet. Faites les dorer jusqu’à obtenir une belle couleur sur toutes les faces.
2. Ajouter les aromates
Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail, puis incorporez-les à la cocotte avec le poulet.
3. Déglacer et mijoter
Ajoutez le vin blanc, laissez réduire, puis versez le bouillon de volaille, les olives, le laurier et le thym. Salez et poivrez selon vos goûts. Couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Astuces du chef
Pour obtenir une sauce onctueuse, retirez le poulet une fois cuit et faites réduire le jus à feu vif avant de l'utiliser pour napper le poulet au moment de servir.
Accord mets-vin
Ce plat riche en saveurs s'accompagne idéalement d'un vin blanc aromatique, tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Côtes-du-Rhône blanc qui mettra en valeur les arômes des olives.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle illustre l'importance des produits locaux dans la gastronomie méditerranéenne. En choisissant des olives vertes croquantes, vous transformez un plat simple en un véritable délice, évoquant le soleil et les paysages du Sud.
