Une enquête récente de 60 Millions de consommateurs met en lumière les réalités souvent méconnues des pâtes à pizza industrielles. Ces produits, majoritairement riches en matières grasses et en sel, soulèvent des questions sur leur impact sur la santé. Quels produits figurent en bas de ce classement ?
Selon l'enquête publiée en janvier 2024, la pâte à pizza traditionnelle est généralement élaborée avec de la farine de blé, souvent raffinée, de l'eau et le choix de la matière grasse est souvent une huile d'olive, bien que les résultats montrent qu'elle fait défaut dans nombre de produits examinés. En effet, les fabricants ont tendance à substituer l'huile d'olive, plus coûteuse, par des huiles de colza ou de tournesol, même dans des versions bio.
Les ingrédients alarmants
Au total, 39 références de pâtes ont été scrutées, incluant différentes textures comme les pâtes feuilletées et brisées. Sur ce terrain, l'étude met en avant les pratiques des fabricants, qui incorporent souvent des additifs tels que de l'alcool, des poudres à lever et des agents texturants. Ces éléments sont ajoutés pour améliorer le goût et la texture, mais soulèvent des inquiétudes quant à la qualité des ingrédients utilisés.
Parmi les références, certaines comme celles proposées par U, Carrefour, et Monoprix ajoutent même de la gomme de guar, principalement pour la tenue, témoignant d'un niveau de transformation élevé des produits.
Une teneur en sel préoccupante
Malgré des niveaux de matières grasses relativement bas, les pâtes à pizza se distinguent par une teneur en sel préoccupante, atteignant jusqu'à 1,7 g pour 100 g. Cela équivaut à une consommation quasi quotidienne d'une demi-pizza, dépassant la moitié des apports journaliers recommandés par l'Organisation Mondiale de la Santé.
Deux références à éviter
Sur les 39 références analysées, deux marques, la pâte à pizza fine Monoprix et la pâte à pizza fine et ronde de Monique Ranou, obtiennent des notes inférieures à la moyenne, avec 9,5/20. Celles-ci se démarquent par une concentration élevée en sel et en additifs. L'impact sur la santé peut varier, selon la garniture choisie.
Si vous souhaitez privilégier une option plus saine, Croustipate, notée 15/20, se révèle être le meilleur choix, avec une composition plus simple et une faible teneur en sel.
