Au moment du petit-déjeuner, les fruits font souvent partie des choix populaires. Cependant, certains d'entre eux peuvent ne pas être les meilleurs alliés pour bien commencer la journée. Frédérique Chataigner, nutritionniste et psychologue du comportement alimentaire, partage ses conseils.
Les fruits à éviter le matin
Frédérique Chataigner explique : "Il est préférable de ne pas consommer certains fruits le matin. En premier lieu, la banane mûre est à éviter. Plus elle mûrit, plus son taux de sucre augmente, atteignant une charge glycémique importante. En revanche, une banane verte est moins problématique.
À la suite de la banane, le raisin est à proscrire, suivi de l'ananas et la mangue, qui peut poser des soucis de digestion en raison de sa nature fermentescible. Les cerises sont également à éviter au petit-déjeuner.
Comment consommer les fruits le matin ?
Outre le choix des fruits, la manière de les consommer est tout aussi cruciale. "Prendre des fruits sous forme de jus est une mauvaise idée. Cela élimine presque toutes les fibres, ne laissant que le sucre. Dans bien des cas, c'est presque aussi néfaste qu'un soda !", affirme Frédérique Chataigner.
Quant aux smoothies, ils ne sont guère mieux, car bien qu'ils semblent sains, leur préparation casse les fibres, rendant l'absorption du sucre bien plus rapide. Si l'on souhaite toutefois s'orienter vers ces options, il est conseillé d'incorporer des graines de chia pour des fibres et protéines ajoutées, ainsi que des noix pour les oméga 3 ou encore du yaourt grec pour une source de matière grasse. "Ces ingrédients peuvent ralentir l'absorption du sucre", précise-t-elle.
Des fruits à privilégier le matin
Il est bon de noter qu'il existe des fruits qui peuvent être consommés le matin. Frédérique recommande des recettes à base de fruits rouges et de kiwi :
- Un bol de fraises accompagné de yaourt et de purée d’amande pour le magnésium, et un soupçon de miel ou un mélange de sucre de coco et d’érythritol.
- Un yummy aux fruits: mélangez du kéfir de lait avec des fruits rouges, des amandes et noisettes concassées, du sucre de coco, des graines de chia, et éventuellement quelques pépites de chocolat.
- Pour les plus gourmands, optez pour des pancakes maison avec de la farine d'épeautre, un œuf et de l’eau, garnis de rondelles de kiwi et d’un filet de sirop d’érable une fois cuits.
