Bonjour à toutes et à tous ! Suite à vos nombreux messages, je suis ravi de vous partager la recette tant attendue de ma butternut farcie au quinoa, inspirée par le blog Del's Cooking Twist que j’adore.
Pour accompagner ces courges délicieuses, vous pouvez utiliser la même garniture que pour le plat principal à base de viande, la recette est disponible sur la page concernant le filet de dinde rôti à la clémentine.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre espace pour des recettes simples et des idées de batch cooking. Redécouvrez le plaisir de cuisiner maison et régalez vos proches !
Ingrédients nécessaires
- 2 petites courges butternut
- 250 g de quinoa
- 70 cl de bouillon de légumes
- 50 g de noix de pécan
- 50 g de cranberries séchées
- 1 oignon jaune
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions étape par étape
- Coupez les butternut en deux, retirez les graines et déposez-les sur une plaque avec la face coupée vers le haut. Réalisez des croisillons dans la chaire, badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez avant d'enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, épluchez et ciselez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le quinoa, incorporez le bouillon et laissez cuire à couvert pendant environ 12 minutes en remuant de temps à autre. Incorporez les cranberries et les noix de pécan concassées hors du feu.
- Une fois les courges refroidies, retirez la chair en conservant 2 cm tout autour. Coupez la chair restante en dés et ajoutez-la à la préparation au quinoa.
- Garnissez les courges avec le mélange de quinoa, placez-les dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez à nouveau pour 15 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 442 kcal | Protéines : 12 g | Glucides : 74 g | Gras : 13 g
Cette recette est parfaite pour un repas de fête et se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Elle peut également être congelée jusqu'à 3 mois. Vous pouvez facilement la personnaliser en ajoutant d'autres fruits secs à votre goût. Bon appétit !
Envie de plus de recettes ? Retrouvez l'intégralité du Batch Cooking de Noël ici.
