La flammekueche, souvent appelée tarte flambée, est une spécialité emblématique d’Alsace et de Moselle germanophone. Servie chaude et découpée en tranches, elle est idéale pour des moments de partage autour d’un bon repas. Voici une version simplifiée pour la préparer chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure boulanger déshydratée
- 150 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel fin
- 200 grammes de lardons fumés
- 1 oignon jaune, émincé
- 200 grammes de crème épaisse légère
Ustensiles nécessaires
- Machine à pain (MAP)
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Pâte
Pour ceux qui disposent d'une machine à pain, commencez par verser l'eau tiède, l'huile d'olive, la farine, puis la levure dans la cuve. Sélectionnez le programme 'Pâte seule'. Si vous n'avez pas de MAP, mélangez manuellement ces ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer pendant 1 heure sous un torchon humide.
Étape 2 : Garniture
Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Une fois dorés, incorporez l'oignon émincé et laissez cuire quelques minutes.
Étape 3 : Montage
Étalez la pâte finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez généreusement avec la crème épaisse et répartissez le mélange lardons-oignons dessus. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Astuces et recommandations
Pour rehausser la saveur de votre flammekueche, n'hésitez pas à ajouter des champignons émincés et du fromage râpé avant d'enfourner.
Accord mets et vins : Un vin blanc alsacien comme un Riesling ou un Gewurztraminer accompagnera parfaitement ce plat savoureux.
Traditionnellement cuite dans un four à bois, la flammekueche, dont le nom signifie littéralement 'tarte flambée' en alsacien, doit son goût unique à la cuisson à la flamme.
