Cette année, notre pommier a été exceptionnel en offrant une récolte de 21 kilos de pommes. Après une taille drastique cet hiver, l’arbre abîmé a enfin donné le meilleur de lui-même, et nous sommes ravis de cette première récolte généreuse.
Avec quelques pommes légèrement abîmées, j'ai décidé de concocter un jus maison pour éviter le gaspillage et profiter de ce plaisir tout au long de l’hiver.
Pourquoi opter pour du jus de pommes maison ?
Lorsque la récolte est abondante, certaines pommes peuvent être touchées ou trop mûres. Au lieu de les jeter, transformez-les en un délicieux jus ! Faire votre propre jus permet :
- De redécouvrir le goût authentique du fruit.
- De valoriser les pommes moins parfaites et de lutter contre le gaspillage alimentaire.
- D’obtenir une boisson 100 % naturelle, sans sucres ni conservateurs ajoutés.
Au final, vous obtenez un jus sain, non seulement économique, mais aussi responsable.
Matériel requis
Pour réaliser votre jus de pommes pasteurisé, vous aurez besoin de :
- Un extracteur de jus (j’utilise le modèle Hurom H320N).
- Bouteilles en verre hermétiques (à clip ou à vis).
- Un stérilisateur ou thermoplongeur + une grande casserole.
- Une sonde de cuisson.
Astuce spéciale : Utilisez le code CUISINEADDICT10 pour bénéficier de réductions sur votre extracteur préféré.
Les étapes de préparation
- Trier et laver les fruits : éliminez les parties abîmées.
- Extraire le jus en passant les pommes à l’extracteur.
- Bottler le jus immédiatement après l'extraction.
- Pasteuriser : immergez les bouteilles dans une eau à 75 °C pendant 10 minutes (le temps commence lorsque le jus atteint cette température).
À noter : Pour de petites quantités, un thermoplongeur est idéal pour garder une température constante.
Pourquoi pasteuriser ?
La pasteurisation élimine les microbes tout en préservant le goût des fruits, permettant ainsi de garder votre jus plusieurs mois à température ambiante. Une méthode parfaite pour apprécier votre récolte durant l’hiver.
Astuces et variantes
- Ajoutez du gingembre ou de la cannelle pour une touche épicée.
- Mélangez les pommes avec des poires ou des coings pour diversifier les saveurs.
- Ne jetez pas la pulpe ! Utilisez-la pour faire des biscuits ou enrichir vos bouillons.
Préparez facilement ce jus de pommes savoureux et désormais gratuit de tout gaspillage. Profitez-en !
