Préparez-vous à voyager directement en Italie avec ces délicieux panzerotti, de petits chaussons croustillants fourrés à la mozzarella. Avec leur dorure irrésistible, ce plat fera sensation lors de vos repas entre amis ou en famille.
Les recettes italiennes se transmettent souvent de mère en fils, et les nonnas sont les gardiennes de ces trésors culinaires. Si vous n’avez jamais goûté aux panzerotti, voici l’occasion rêvée de découvrir la recette partagée par le compte mamy.etjordan, qui compte plus de 63 000 abonnés. Ce duo unique de grand-mère et petit-fils excelle dans l'art de la cuisine italienne. Que ce soit pour un apéritif ou un pique-nique, ces panzerotti seront toujours les bienvenus.
La recette des chaussons au bon goût italien
Ingrédients nécessaires
- 600 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 boule de mozzarella
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de sel
- Huile de friture
- 1 tranche de jambon
- 1 verre et demi d’eau tiède
Étapes de préparation des panzerotti
- Dans un bol, déposez la levure de boulanger et ajoutez l'eau tiède pour la délayer.
- Sur un plan de travail, versez la farine et créez un puits au centre.
- Ajoutez le sel, la levure délayée et un peu d'huile. Mélangez avec une fourchette jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante.
- Formez des boules, couvrez-les avec un linge humide et laissez lever pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
- Après la levée, farinez le plan de travail et retravaillez la pâte pour qu'elle ne colle plus.
- Étalez chaque boule au rouleau pour former des cercles.
- Sur la moitié de chaque cercle, ajoutez un peu de sauce tomate, des dés de mozzarella et des morceaux de jambon.
- Assaisonnez puis pliez la pâte pour former des chaussons, en veillant à chasser l'air.
- Soudez les bords avec une fourchette.
- Chauffez l'huile à 180 °C et faites frire les panzerotti jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les chaussons sur du papier absorbant et dégustez-les tièdes ou froids.
Les panzerotti : un délice des Pouilles
Le nom 'panzerotti' est dérivé du mot "panza", signifiant 'ventre', en raison de leur forme bien remplie. Originaires des Pouilles dans le sud de l'Italie, ces chaussons frits sont très appréciés et se préparent traditionellement avec des ingrédients simples comme des légumes de saison et du fromage. On peut également y introduire des olives ou de la ricotta. Leur pâte rappelle celle de la pizza, se distinguant par sa légèreté et son élasticité. Cette recette a su traverser les régions d'Italie, où à l'occasion, des variétés avec de la farine de maïs sont également élaborées.
