Ensemble, ils savourent la vie, alliant bien-être et plaisir. Laury Thilleman et Juan Arbelaez inaugurent un restaurant fidèle à leurs valeurs. Bienvenue dans un espace voué à une cuisine équilibrée et respectueuse de l’environnement.
Icones de dynamisme et du bien-vivre, Laury Thilleman, ex-miss France, et le chef colombien Juan Arbelaez forment un couple inspirant suivi par des milliers de fans sur Instagram. Ensemble, ils partagent leur passion commune pour une gastronomie qui valorise la santé tout en préservant notre planète.
Rendez-vous au 49, rue de l'Échiquier, dans le Xe arrondissement de Paris, où ils ont imaginé ensemble Vida. "Nous avons choisi ce nom, car il symbolise notre vision d'une vie meilleure", expliquent-ils. Le restaurant arbore une ambiance tropicale, avec des motifs de palmiers, des suspensions en paille et une décoration accueillante en osier.
Laury signe la décoration : "Je désirais créer une atmosphère où chaque visiteur se sente en vacances, quel que soit le temps extérieur." Juan, quant à lui, a conçu une carte inspirée par la naturalité, privilégiant des ingrédients de saison tels que des légumes et des céréales, tout en bannissant la viande rouge pour des raisons écologiques.
Une bonne hydratation
Laury : "En hiver, je m'assure de bien m'hydrater tout au long de la journée. Je privilégie de petites quantités d'eau à température ambiante, souvent mélangées avec des jus de fruits naturels pour conserver les bienfaits tout en réduisant les sucres."
Juan : "J'élabore des infusions qui répondent à nos besoins, que nous proposons également au restaurant. Une recette revitalisante : 10 grains de raisin, 2 kumquats et un peu de betterave pour renforcer l'énergie."
Un programme détox savoureux
Laury : "Après un excès, je mise sur une journée de soupes. Cette méthode détend le système digestif tout en revitalisant le corps le lendemain."
Juan : "Nos soupes, inspirées de la tradition colombienne, sont excellentes pour la détox. Elles sont préparées avec des ingrédients naturels et parfumées aux épices, pour allier plaisir et digestibilité."
L'équilibre au quotidien
Laury : "Pour maintenir sa forme, l'essentiel est de bien manger et ne jamais tomber dans l'excès. Une assiette équilibrée, riche en vitamines, en féculents et en protéines, est la clé du bien-être."
Juan : "Nous avons des plats savoureux comme des carottes rôties avec une touche de curcuma et quelques noix de cajou, ou encore notre signature, le Vida'Dwich."
Avec Vida, Juan Arbelaez enrichit son parcours culinaire, ajoutant une cinquième adresse à son palmarès. Il a récemment lancé la carte de Froufrou, une nouvelle table au Théâtre Édouard-VII. Parallèlement, Laury présentera Happy & Zen sur Téva, une émission dédiée aux tendances bien-être.
Adresse : Vida, 49 rue de l'Échiquier, 75010 Paris. Contact : 01 48 00 08 28.
