Le pâté de chevreuil est un plat raffiné et savoureux, parfait pour étonner vos invités lors d'un repas. Cette recette allie des ingrédients de qualité pour mettre en valeur la viande de chevreuil, tout en restant accessible à tous ceux qui souhaitent se lancer dans la cuisine maison.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de viande de chevreuil hachée
- 200 grammes de foie de volaille
- 1 cuillère à soupe d'épices à gibier
- 100 grammes de gelée de groseille
- 150 cl de vin rouge
- 100 cl de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs
Ustensiles indispensables
- Un robot culinaire
- Une terrine
- Un moulin à épices
Instructions de préparation
- Débutez par préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un robot culinaire, mélangez la viande de chevreuil avec le foie de volaille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez les épices à gibier, la gelée de groseille, le vin rouge, la crème épaisse, la farine et les œufs. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Reversez le mélange dans une terrine et nivelez la surface avec une spatule.
- Couvrez la terrine et enfournez au bain-marie pendant environ 90 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pour au moins 12 heures.
Pour une saveur encore plus intense, patientez 24 heures avant de déguster. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Servez ce pâté accompagné d’un vin rouge tannique, comme un Médoc ou un Saint-Émilion, idéal pour équilibrer la douceur de la gelée de groseille.
Le pâté de chevreuil est une spécialité traditionnelle des régions de chasse en France, souvent apprécié lors des repas festifs de fin d'année.
