Des spécialistes de l'Université de Yale (États-Unis) ont révélé une découverte surprenante : le cerveau ne se contente pas de convertir les sucres alimentaires, il en produit également, notamment le fructose, un composé associé à des maladies graves comme les maladies cardiovasculaires et le diabète.
La conversion du glucose en fructose
Dans le cadre de cette recherche, les scientifiques ont procédé à un scanner cérébral sur huit volontaires en bonne santé recevant une injection de glucose. Grâce à une technique d'imagerie avancée, ils ont pu observer que les niveaux de glucose dans le cerveau augmentaient significativement en seulement 10 minutes, tandis qu'une heure et demie plus tard, une légère augmentation des taux de fructose était également notée.
Les chercheurs attribuent cette production de fructose à un processus appelé voie des polyols. Ce mécanisme transforme le glucose, la principale source d'énergie de l'organisme, en sorbitol, qui est ensuite converti en fructose. Des analyses sanguines ont été effectuées pour corroborer ces résultats, et l'étude a été publiée dans la revue JCI Insight.
Un fructose produit par le cerveau
Dr. Janice Hwang, la principale auteure de l'étude, déclare que leur recherche démontre pour la première fois que le fructose peut être synthétisé par le cerveau humain. En prouvant que les niveaux de fructose présents dans le cerveau ne proviennent pas uniquement de l'alimentation, ils ajoutent une nouvelle perspective à notre compréhension de l'impact du fructose sur la santé cérébrale.
Les dangers du fructose artificiel
Le fructose, un sucre largement utilisé dans l'industrie alimentaire, se trouve fréquemment dans les boissons sucrées, les sirops, le miel et divers desserts. Bien qu'il soit présent naturellement dans les fruits, sa consommation sous forme industrielle, dépourvue de fibres qui attenuent son absorption, pourrait être préjudiciable pour la santé, selon une récente étude espagnole.
