Redécouvrez la simplicité et l'élégance avec ce carpaccio de radis noir, une entrée fraîche et pleine de peps qui éveille les sens. Suivezce guide étape par étape pour réaliser cette assiette raffinée qui séduira vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 radis noir
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron
- 50 grammes de parmesan
- 100 grammes de pousses d'épinard ou de roquette
- sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Économe
- Râpe
Préparation
Étape 1
Émincez le radis noir en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Assaisonnez les tranches avec du sel, du poivre, et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron frais pour les mariner légèrement.
Étape 3
Râpez le parmesan en copeaux fins avec une râpe ou un économe.
Étape 4
Dressez harmonieusement les tranches de radis sur les assiettes, ajoutez les pousses d'épinard ou de roquette puis parsemez le tout avec les copeaux de parmesan.
Astuces de chef
Pour sublimer votre carpaccio, optez pour une huile d'olive de qualité, dont le fruité viendra compléter la saveur piquante du radis noir.
Accord mets/vins
Pour accompagner ce carpaccio léger, choisissez un vin blanc sec et aromatique, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur la finesse des saveurs tout en ajoutant une belle vivacité.
Info nutritionnelle
Les bienfaits du radis noir
Riche en fibres et pauvre en calories, le radis noir facilite la digestion. Sa saveur piquante stimule l'appétit et contribue à une bonne santé digestive, en faisant un choix idéal pour celles et ceux qui cherchent à équilibrer leur régime alimentaire.
Présentation du plat
Servez ce carpaccio dans des assiettes plates élégantes, de préférence claires pour souligner le contraste avec le radis noir. Des petites fourchettes ou des pics seront idéales pour savourer ce plat délicat.
