Les topinambours, légumes d'automne aux notes sucrées, se révèlent être un choix savoureux pour égayer vos plats. Faciles à préparer, ils offrent une texture crémeuse qui les rend parfaits en purée, idéale pour remplacer les traditionnelles pommes de terre.
Préparation simple et rapide
En moins d'une heure de préparation, vous pouvez réaliser une purée veloutée qui ravira vos papilles :
- Ingrédients : 800g de topinambours, 50g de beurre, 200ml de lait, 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre, et ½ cuillère à café de noix de muscade.
- Ustensiles : un presse-purée.
Les étapes de la recette
- Éplucher et couper : Commencez par éplucher les topinambours puis découpez-les en morceaux pour une cuisson homogène et rapide.
- Cuisson : Faites cuire les morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Purée : Égouttez-les et écrasez-les dans la même casserole avec un presse-purée. Ajoutez le beurre et mélangez bien, puis incorporez le lait progressivement jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Ajustements : Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Astuces pour une purée encore plus crémeuse
Pour une texture encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin. Cela donnera une onctuosité supplémentaire à votre purée.
Cette purée de topinambours se marie remarquablement bien avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon blanc, qui complétera la douceur du plat. Enrichi de fibres et historiquement cultivé, le topinambour mérite, sans conteste, une place de choix dans nos cuisines.
