Le meilleur de l'automne en cuisine
Octobre, mois des saveurs automnales, nous offre une palette de délices à intégrer dans nos plats. Les courges, les cèpes et les poireaux font leur grande entrée dans nos cuisines. Avec un mélange de créativité et d'ingrédients de saison, on peut concocter des plats variés allant de gratins chaleureux à des veloutés onctueux.
Produits de saison à privilégier
- Legumes : courges, cèpes, épinards, poireaux, choux
- Viandes : sanglier, chevreuil, lièvre
Parmi les recettes phares, le parmentier de canard aux cèpes et le bœuf bourguignon du chef Bernard Loiseau se distinguent. Pour une touche d’originalité, le civet de chevreuil aux cranberries saura séduire les amateurs de gibier.
Excellents choix en mer
- Poissons : maquereau, limande, haddock, dorade grise
- Préparations : papillotes, dorade rôtie aux épices
Ce mois est également l'occasion de se régaler avec des poissons de saison. En optant pour des recettes telles que des papillotes, ou une dorade rôtie aux épices, les amateurs de fruits de mer trouveront leur bonheur.
