Alors que l'été touche à sa fin, les aubergines continuent de charmer les cuisines avec des recettes réconfortantes. Découvrez cette savoureuse déclinaison végétarienne de curry d’aubergines aux pois chiches, un plat unique qui réchauffera vos soirées et ravira vos papilles.
Ingrédients frais pour un plat familial
- 2 petites aubergines
- Une poignée de tomates cerises
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petite boîte de crème liquide
- 1 petite boîte de lait de coco
- 1 verre de riz thaï
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Un peu de poudre de piment
- 20 g de beurre
Les étapes essentielles de la préparation
- Découpez les aubergines en morceaux sans les éplucher. Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Coupez les tomates cerises en deux.
- Rincez le riz sous l'eau claire plusieurs fois pour éliminer l'acidité, puis mettez-le dans une casserole avec une fois et demie son volume d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez sans jamais soulever le couvercle avant que l'eau soit absorbée.
- Dans une poêle, faites revenir les pois chiches avec le paprika dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et les tomates, puis intégrez le concentré de tomate, les épices, le lait de coco et la crème. Laissez mijoter pour que les saveurs se mélangent.
Astuce pour un riz parfait
Le secret d'un bon riz réside dans son rinçage. Bien que certains omettent cette étape, rincer le riz permet d'éliminer les impuretés. Cela contribue également à une meilleure texture lors de la cuisson, surtout pour le riz thaï, qui est moins riche en amidon.
Servez le curry sur un lit de riz thaï et savourez cette recette riche en saveurs et en couleurs. Un plat qui saura séduire toute votre famille et vos amis!
