Le week-end arrive, et avec lui, l'envie de partager un moment convivial autour d'un apéritif. Pour fêter l'arrivée du printemps, voici trois recettes alléchantes à base de poisson qui feront sensations lors de vos apéros.
Le printemps nous offre une abondance de légumes frais et de poissons de saison. Que ce soit pour un repas festif ou simplement pour se faire plaisir, ces recettes vous permettront de sublimer des ingrédients simples, comme des boîtes de conserve de sardines ou de thon. Prêt à vous régaler ? Voici nos propositions :
- Les rillettes au thon et aux sardines
- Tarte aux poireaux et sardines
- Bouchées au thon
Les rillettes au thon et aux sardines
Servez ces rillettes avec des blinis ou des toasts pour une entrée raffinée.
Ingrédients pour 4 personnes :
Rillettes au thon :
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 150 g de fromage Saint-Môret
- Quelques brins d’aneth
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Rillettes aux sardines :
- 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de fromage frais
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel, poivre
Préparation :
- Égouttez le thon, placez-le dans un mixeur avec le Saint-Môret, l'huile et le jus de citron. Salez légèrement, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
- Ajoutez l'aneth haché, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
- Pour les rillettes aux sardines, égouttez-les, écrasez-les à la fourchette et ajoutez l'ail écrasé, le jus de citron, le fromage frais et le piment. Mélangez bien.
- Incorporez le basilic ciselé et rectifiez l'assaisonnement.
Tarte aux poireaux et sardines
Cette tarte légère est parfaite pour un apéritif rafraîchissant.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuil. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- ¾ de boîte de sardines au naturel
- 2 poireaux
- 1 grosse cuil. de crème fraîche
- 1 œuf
- 100 ml de lait
- 1 noix de beurre
- Quelques feuilles de persil
Préparation :
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau pour former une boule, puis laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Émincez les poireaux, faites-les fondre dans le beurre pendant 25 minutes à feu doux.
- Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, ajoutez les poireaux, puis mélangez la crème, l'œuf et le lait avant de verser le tout sur les légumes.
- Déposez les sardines sur le dessus et enfournez à 190 °C pendant 30 minutes.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Bouchées au thon
Ces bouchées fondantes sont idéales pour un apéritif express.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 boîte de thon (180 g)
- 70 g de concentré de tomate
- 3 œufs
- 50 g de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans un saladier, émiettez le thon et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien jusqu'à homogénéisation.
- Versez le mélange dans des moules à mini muffins et enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Pour un apéritif encore plus gourmand, pensez à accompagner ces recettes de légumes croquants ou de délicieux petits pains. Bon appétit !
