Pétillez vos repas avec une purée de tomates maison, un classique qui apporte une touche fraîche et authentique. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, cette recette vous guidera avec facilité vers un résultat succulent, évoquant le goût ensoleillé de belles tomates mûres.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de tomates mûres
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- sel fin
- poivre noir fraîchement moulu
- feuilles de basilic frais (optionnel)
Ustensiles indispensables
- casserole
- mixeur plongeant ou blender
- passoire fine (chinois)
- planche à découper
- couteau
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation des tomates
Lavez soigneusement vos tomates et retirez le pédoncule. Incisez la base de chaque tomate en formant une croix.
Étape 2 : Monder les tomates
Faites plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques secondes, puis transférez-les dans un bol d'eau glacée. Cela facilitera le pelage.
Étape 3 : Épépiner et couper
Pelez les tomates, puis coupez-les en quartiers et épépinez-les en pressant doucement chaque quartier.
Étape 4 : Préparation de l'oignon et de l'ail
Épluchez et émincez l'oignon ainsi que les gousses d'ail en fines tranches.
Étape 5 : Faire revenir les aromates
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Étape 6 : Cuisson des tomates
Ajoutez les tomates pelées et épépinées dans la casserole. Salez, poivrez et incorporez le sucre pour atténuer l'acidité. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 7 : Mixer la préparation
Une fois que les tomates sont bien compotées, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une consistance lisse.
Étape 8 : Affiner la texture
Pour une purée encore plus onctueuse, passez-la dans une passoire fine. Pressez avec le dos d'une cuillère pour conserver uniquement le jus et la pulpe.
Étape 9 : Assaisonner
Goûtez votre purée et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais pour un parfum additionnel.
Astuces pour la conservation
Pour prolonger la durée de vie de votre purée, stérilisez des bocaux en verre et remplissez-les avec la purée encore chaude antes de sceller hermétiquement.
Accord vin
Pour accompagner votre plat principal à base de cette purée, optez pour un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui mettra en valeur la douce acidité de la tomate.
Info supplémentaire
Cette purée est une excellente base pour de nombreuses recettes : sauces pour pâtes, pizzas maison ou même soupes froides comme le gazpacho. La créativité est votre seule limite !
