Les pâtes alla puttanesca, symbole de la gastronomie italienne, trouvent leurs racines dans la région de Naples. Ce plat emblématique se distingue par sa simplicité et ses saveurs intenses, grâce à des ingrédients facilement accessibles. Plongeons-nous dans la préparation de cette recette savoureuse que vous pouvez réaliser chez vous.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de pâtes sèches (spaghetti, linguine ou penne)
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café de piment séché
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Étape 2
Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail en poudre, les filets d'anchois et le piment. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les anchois soient dissous.
Étape 3
Incorporer les tomates pelées, les écraser légèrement avec une cuillère et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 4
Ajouter les olives noires et les câpres à la sauce. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Étape 5
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce, remuer pour bien enrober.
Étape 6
Rectifier l'assaisonnement avec du sel, si nécessaire, et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche fraîche, incorporez un peu de zeste de citron juste avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un bon vin rouge italien, tel qu'un Chianti ou un Nero d'Avola, pour enrichir l'expérience gustative.
L’info en plus
Le terme 'puttanesca' est lié à une légende selon laquelle ce plat était préparé par des femmes de la nuit en Italie avec des ingrédients à portée de main. Sa simplicité et ses saveurs marquées en font un incontournable à savourer dans le monde entier.
