L'ail des ours, cette plante sauvage aux arômes délicats, est un véritable trésor du printemps. Transformé en pesto, il ajoute une touche de fraîcheur et de saveur à vos plats. Que ce soit dans des pâtes, sur des tartines ou dans des salades, ce pesto saura séduire vos papilles.
Les ingrédients nécessaires
- 100 grammes d'ail des ours frais
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de pignons de pin
- 100 millilitres d'huile d'olive extra vierge
- Jus de citron frais
- Sel marin fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Purge : Commencez par laver soigneusement les feuilles d'ail des ours. Éliminez tout résidu de terre et séchez-les bien.
- Mélange : Dans un mixeur, ajoutez les feuilles, les pignons et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporation du fromage : Ajoutez le parmesan râpé et continuez de mixer pour bien l'incorporer au mélange.
- Émulsification : Versez lentement l'huile d'olive tout en continuant de mixer afin d'obtenir un mélange crémeux. Assaisonnez avec le sel, le poivre et quelques gouttes de jus de citron.
- Dégustation : Goûtez et ajustez les assaisonnements à votre convenance.
Astuce de conservation
Pour conserver votre pesto longtemps, versez-le dans un bocal propre et stérilisé, puis recouvrez la surface d'huile d'olive avant de refermer. Ce geste simple aide à préserver sa fraîcheur plusieurs jours au réfrigérateur.
