Vous cherchez une alternative savoureuse au célèbre Filet-O-Fish de McDonald's ? Ne cherchez plus ! Ce burger au poisson fait maison est non seulement meilleur en goût, mais également plus sain. Voici comment reproduire ce délice grâce à de simples étapes et ingrédients.
Ingrédients nécessaires pour deux burgers
- 2 filets de colin
- 2 œufs battus
- 1 assiette de farine mélangée avec 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 assiette de chapelure panko
- 2 pains à burger moelleux
- 2 tranches de cheddar
- Quelques feuilles de laitue
- Huile pour friture
Préparation de la sauce tartare
- 1 œuf entier
- 30 cl d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Jus d’1/2 citron
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
- 1 échalote finement hachée
- 10 cornichons coupés en petits dés
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Herbes fraîches : 1/2 botte d'aneth, 1/2 botte de ciboulette, 1/2 botte d'estragon
Étapes de préparation
Pour commencer, préparez la savoureuse sauce tartare. Dans un verre doseur, cassez l'œuf, ajoutez le jus de citron, la moutarde, et assaisonnez avec sel et poivre. Incorporez lentement l'huile en utilisant un mixeur plongeant, en commençant par le fond. Puis, incorporez les herbes, les cornichons, les câpres et l'échalote hachée pour finaliser votre sauce.
Ensuite, assaisonnez les filets de colin et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Épongez-les avant de les enrober successivement dans la farine, les œufs battus et enfin la chapelure panko. Pour une croûte encore plus croustillante, recommencez l’opération une seconde fois. Faites frémir dans de l'huile à 160°C jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante, puis égouttez sur une grille.
Pour le montage, découpez vos pains à burger et faites légèrement griller la face intérieure avec un peu de beurre. Tartinez généreusement de sauce tartare, ajoutez une feuille de laitue, le poisson pané, une tranche de cheddar, et refermez délicatement le burger. Vous êtes maintenant prêt à déguster ce délice fait maison qui fera le bonheur de toute la famille !
