Lors de la traditionnelle vente aux enchères du Nouvel An au marché de Toyosu à Tokyo, un thon rouge exceptionnel a été vendu à la somme record de 2,8 millions d'euros (510,3 millions de yens). Cette enchère a été remportée par Kiyoshi Kimura, p chef de la chaîne de restaurants Sushi Zanmai, connu pour sa passion pour le thon en particulier. Ce dernier avait décrit ses sentiments après la vente, affirmant : "Je pensais que je pourrais l'acheter à un prix plus raisonnable, mais la compétition a rapidement fait grimper les enchères."
Le thon, pesant 243 kilos, a été pêché près de la côte nord-est du Japon. Ce montant dépasse de 176 millions de yens le précédent record de 333,6 millions de yens établi en 2019. David Gershman, un expert de l'ONG Pew Charitable Trusts, a noté avec optimisme que la population de thon rouge du Pacifique montre des signes de récupération, grâce à des efforts de conservation et une gestion améliorée des pêches.
Cette vente illustre non seulement la passion japonaise pour le sushi, mais elle soulève également des questions sur la durabilité de la pêche et la gestion des ressources maritimes qui préoccupent de plus en plus d'experts. Le marché du thon rouge, qui a subi de fortes pressions au cours des dernières décennies, pourrait à nouveau prendre son envol, si des mesures adéquates continuent d'être mises en place.
Kiyoshi Kimura espère que la consommation de ce thon « de bon augure » apportera de la joie à ses clients et à la communauté, soulignant l'importance de célébrations autour de la gastronomie nipponne. Comme l’a observé un chef de l’association nationale des restaurateurs, "ces moments contribuent à relancer l'économie, tout en honorant nos traditions culinaires."
