Le pourpier commun, également connu sous le nom de Portulaca oleracea, est une plante herbacée que l'on retrouve souvent dans les jardins méditerranéens. Sa tige charnue et cassante lui a valu plusieurs noms, tels que porchaille ou porcelaine. Ses feuilles opposées, épaisses et brillantes, affichent une teinte allant du vert gris aux reflets dorés, et varient en taille selon les variétés.
Une plante aux multiples usages culinaires
Ce légume est prisé pour sa douceur et son goût légèrement acidulé. Il peut être consommé cru en salades, ou préparé cuit comme des épinards. Les gourmets apprécient particulièrement ses arômes uniques. Bien qu'il soit bénéfique, il est important de ne pas en abuser, car il peut agir sur la coagulation du sang.
Les petites fleurs jaunes éclosent tout au long de l'été, apportant une touche de couleur au jardin. Adapté aux climats méditerranéens, le pourpier ne supporte pas le gel, ce qui en fait une plante idéale pour les régions chaudes.
Conditions de culture et entretien du pourpier
- Type de sol : Préfère les terres légères, même si toutes les types conviennent.
- Exposition : Nécessite une position bien ensoleillée.
- Semis : De mai à août, en espaçant les plants de 25 cm pour assurer une récolte échelonnée.
Facile à cultiver, le pourpier peut être semé directement en pleine terre ou sous châssis de janvier à mars. Une croissance rapide demande un arrosage régulier et un désherbage léger.
Récolte et variétés recommandées
La récolte peut se faire au fil des besoins, car la plante ne se conserve pas longtemps. Les premières tiges sont prêtes environ deux mois et demi après le semis. Parmi les variétés plébiscitées, on trouve le pourpier vert, souvent sauvage, et le pourpier doré, dont les feuilles larges sont réputées pour leur goût délicat.
