Cyril Lignac nous invite à profiter d'une expérience culinaire digne d'un restaurant, mais depuis le confort de notre maison. En ce 16 août 2023, le chef nous propose un tartare de bœuf agrémenté de légumes confits, une recette à découvrir dans son émission Tous en cuisine, diffusée à 18h35 sur M6. Préparez-vous à cuisiner avec les ingrédients et les instructions qu'il partagera.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce plat frais et délectable pour 4 personnes, veillez à réunir les ingrédients suivants :
- 200 g de viande de bœuf (type filet)
- 1 échalote épluchée
- 1 cuillère à soupe de câpres à l'huile d'olive
- 1/4 de botte de persil frais
- 1/4 de botte de coriandre fraîche
- 1 botte de petites carottes épluchées
- 1 courgette petite
- 4 petits navets
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de moutarde aux épices
- 1 jaune d'œuf
- 20 cl d'huile neutre
- Sucre en poudre
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Eau
Préparer le tartare de bœuf et ses légumes confits
La réussite de ce plat repose sur le choix de la viande et l'assaisonnement astucieux. Les légumes nécessitent seulement une cuisson de 20 minutes pour révéler toutes leurs saveurs. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Préparez les légumes : taillez-les selon vos préférences. Laissez les carottes entières et coupez les autres en morceaux. Déposez-les sur une feuille de papier aluminium, assaisonnez de fleur de sel, de poivre, de beurre en dés, et saupoudrez de sucre. Fermez la papillote en ajoutant un peu d'eau avant de la mettre au four pour 20 minutes.
- Taillez la viande en petits dés et placez-la dans un saladier. Ajoutez le persil, la coriandre, les câpres et l'échalote hachée.
- Préparez une mayonnaise : mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde et incorporez l'huile jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ce mélange à la viande.
- Pour la présentation, utilisez un emporte-pièce rond pour former vos portions. Disposez les légumes autour avec quelques feuilles de persil ou de coriandre.
Ne manquez pas l'opportunité de suivre Cyril Lignac en direct sur M6 le mercredi 16 août à 18h35 ou en replay pour une expérience culinaire interactive!
