Aujourd’hui, plongez au cœur de la gastronomie réconfortante avec une recette irrésistible : le gratin de fenouil onctueux. Idéal pour les soirées fraîches, ce plat saura séduire même les plus sceptiques face à ce légume au goût anisé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 3 bulbes de fenouil
- 20 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 100 grammes d’emmental râpé
- 50 grammes de parmesan râpé
- 20 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- muscade
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- plat à gratin
- casserole
- fouet
- planche à découper
- couteau
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparation des bulbes
1. Lavez soigneusement les bulbes de fenouil, retirez la base ainsi que les tiges dures et coupez-les en quartiers.
Étape 2 : Blanchiment
2. Faites blanchir les quartiers dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Égouttez-les ensuite.
Étape 3 : Préparation de la béchamel
3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour créer un roux.
4. Incorporez progressivement le lait et la crème tout en fouettant jusqu'à obtenir une sauce béchamel lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Étape 4 : Montage du gratin
5. Dans un plat à gratin beurré, disposez une première couche de fenouil, accompagnez d'une portion de béchamel et parsemez d’emmental râpé.
6. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et un bon saupoudrage de parmesan.
Étape 5 : Cuisson
7. Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes, jusqu'à obtenir un dessus doré et bien gratiné.
Astuces de chef
Pour rehausser encore le goût de votre gratin, n’hésitez pas à ajouter quelques brins d’aneth hachés lors du montage ou à incorporer des graines de fenouil moulues dans votre béchamel.
Accord Mets-Vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay ou un Riesling. Leur fraîcheur viendra équilibrer la richesse du gratin.
À savoir sur le fenouil
Le fenouil est un légume riche en fibres et connu pour ses vertus digestives grâce à ses propriétés diurétiques. Sa saveur anisée peut embellir vos plats, qu’il soit consommé cru en salade ou cuit dans des plats chauds. Lancez-vous sans hésiter dans cette recette délicieusement onctueuse !
